سېرىق ماي بىلەن مارگارىننىڭ قانداق پەرقى بار؟

مارگارىننىڭ تەمى ۋە تاشقى قىياپىتى سېرىق مايغا ئوخشايدۇ ، ئەمما بىر قانچە ئالاھىدە پەرقى بار.مارگارىن سېرىق ماينىڭ ئورنىدا تەرەققىي قىلدۇرۇلدى.19-ئەسىرگە كەلگەندە ، سېرىق ماي قۇرۇقلۇقتا ياشايدىغان كىشىلەرنىڭ يېمەك-ئىچمىكىدە كۆپ ئۇچرايدىغان ئاساسلىق مەھسۇلاتقا ئايلانغان ، ئەمما ئۇنداق قىلمىغانلار ئۈچۈن قىممەت ئىدى.فرانسىيەنىڭ ئوتتۇرا ئەسىردىكى سوتسىيالىستىك تەپەككۇر ئىمپېراتورى لۇئىس ناپالېئون III قوبۇل قىلالايدىغان ھەر قانداق كىشىگە مۇكاپات بەردى ،
ئۈزلۈكسىز داۋاملاشتۇرۇش جەريانى مورگارىن ياساشتا ئەڭ كۆپ قوللىنىلىدىغان ئۇسۇل.ئەگەر سۈت سۇيۇقلۇق ئاساسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلسە ، ئۇ تۇز ۋە كامېردىكى ئېمۇلسىيىلەش دورىسى بىلەن قوشۇلىدۇ.ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچى ماي شارچىسى بىلەن سۇيۇقلۇق ئارىلاشمىسى ئوتتۇرىسىدىكى يۈزەكى جىددىيلىكنى پەسەيتىش ئارقىلىق ئىشلەيدۇ ، بۇ ئارقىلىق ئۇلارنىڭ خىمىيىلىك رىشتىنى تېخىمۇ ئاسان شەكىللەندۈرۈشىگە ياردەم بېرىدۇ.نەتىجىدە پۈتۈنلەي سۇيۇقلۇق ياكى پۈتۈنلەي مۇستەھكەم بولمىغان ماددا.
ئەرزان باھالىق.Hippolyte Mege-Mouriez 1869-يىلى مارگارىن دەپ ئاتىلىدىغان بۇيۇمنىڭ ئاساسلىق تەركىبى بولغان مارگارىك كىسلاتادىن كېيىن چېمپىيون بولغان.مارگارىك كىسلاتاسى تېخى 1813-يىلى مايكېل ئېۋگېن چېۋرۇل تەرىپىدىن بايقالغان ۋە چېۋرېئۇل كەشپىياتىدا بايقىغان سۈت تامچىلىرى سەۋەبىدىن ، ئۇنىڭ نامىنى گرېتسىيەنىڭ مەرۋايىت ، مارگارىت دېگەن ئاتالغۇسىدىن ئالغان.ھازىرقى زاماندا ئۇ ھىدروگېن ھاسىل قىلىش جەريانىدا ماي ياكى ماينىڭ بىرىكىشىدىن ياسالغان ، بۇ ئۇسۇل 1910-يىللىرى ئەتراپىدا مۇكەممەللەشتۈرۈلگەن. بۇ جەريان ھايۋانات ياكى ئۆسۈملۈك مېيىنىڭ ئېمۇلسىيىلەشتۈرۈلۈشىگە ياردەم بېرىدۇ ، ياكى سۇيۇقلۇق ماددىدىن ياغنىڭ يېرىمىغا ئايلىنىدۇ. مۇستەھكەم ھالەت.
ئامېرىكىدا سېرىق ماي ئۇزۇن يىللار ياقتۇرىدىغان تەم بولۇپ ، يېقىنقى مەزگىللەرگىچە مارگارىن ماركا ئوبرازىنىڭ ناچارلىقىغا ئۇچرىغان.ياخشى تەشكىللەنگەن سۈت كارتىلىرى دېڭىز-ئوكيان كەسپىنىڭ رىقابىتىدىن ئەنسىرەپ ، مارگارىنغا قارشى پائالىيەت ئېلىپ باردى.تەخمىنەن 1950-يىللاردا ، پارلامېنت نەچچە ئون يىلدىن بۇيان يولغا قويۇلغان سېرىق ماينىڭ ئورنىنى ئالىدىغان باجنى بىكار قىلدى.ئاتالمىش ​​«مارگارىن قانۇنى» مۇ ئاخىرىدا مارگارىنغا ئېنىقلىما بېرىلگەن: «بارلىق ماددىلار ، ئارىلاشمىلار ۋە بىرىكمىلەر سېرىق مايغا ئوخشاش بولۇپ ، تەقلىد قىلىنغان بولسا سۈت يېغىدىن باشقا يېمەكلىك يېغى ۋە مايلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ماينىڭ ئوخشاشلىقى ».مارگارىننىڭ ياۋروپالىق ۋە ئامېرىكىلىقلارنىڭ يېمەك-ئىچمىكىگە قوبۇل قىلىشىنىڭ بىر قىسمى ئۇرۇش مەزگىلىدە ئوزۇقلىنىشتىن كەلگەن.سېرىق ماي كەمچىل بولۇپ ، مارگارىن ياكى ئولېئو ئەڭ ياخشى ئورۇنباسار ئىدى.بۈگۈن ، مارگارىن
20-ئەسىرنىڭ 30-يىللىرىدىن باشلاپ ، سايلىغۇچىلار ئامېرىكىنىڭ دېڭىز-ئوكيان ياساش كەسپىدە ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئۈسكۈنىگە ئايلانغان.سايلىغۇچىلاردا ، مارگارىن ئېمۇلسىيەسى سوۋۇتىلىپ ، ئاندا-ساندا قوزغىلىپ يېرىم قاتتىق مارگارىن ھاسىل بولىدۇ.
سېرىق ماينىڭ ئالمىشىدىغان ئورنىغا ئايلىنىپ ، ئەرزان باھادا مايغا قارىغاندا ماي ۋە خولېستېرىننى ئاز تەمىنلەيدۇ.

Margarine Manufacture
مارگارىن ھەر خىل ھايۋانات يېغىدىن ياسالغان بولۇپ ، ئىلگىرى كالا يېغىدىن ياسالغان ۋە oleo-margarine دەپ ئاتىلىدۇ.سېرىق مايغا ئوخشىمايدىغىنى ، ئۇ سۇيۇقلۇقنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ھەر خىل تۇراقلىق ماددىلارغا ئوراشقا بولىدۇ.مەيلى قانداق شەكىل بولۇشىدىن قەتئىينەزەر ، مارگارىن چوقۇم ھۆكۈمەتنىڭ قاتتىق ئۆلچەم ئۆلچىمىگە يېتىشى كېرەك ، چۈنكى ئۇ ھۆكۈمەت ئانالىزچىلىرى ۋە ئوزۇقلۇقشۇناسلار ماي بىلەن ئاسانلا ئارىلاشتۇرۇلىدۇ دەپ قارايدىغان يېمەكلىك تۈرى.بۇ كۆرسەتمىلەردە مارگارىننىڭ كەم دېگەندە% 80 ماي بولۇشى ، ھايۋانات ياكى ئۆسۈملۈك مېيىدىن ھاسىل بولىدىغانلىقى ، ياكى بەزىدە ئىككىسىنىڭ ئارىلاشمىسى ئىكەنلىكى كۆرسىتىلدى.مارگارىننىڭ تەخمىنەن% 17-18.5 ى سۇيۇقلۇق بولۇپ ، چاپلانغان ياغسىز سۈت ، سۇ ياكى پۇرچاق ئاقسىلى سۇيۇقلۇقىدىن ھاسىل بولىدۇ.ئازراق پىرسەنت (% 1-3) تەم ئۈچۈن تۇز قوشۇلغان ، ئەمما يېمەك-ئىچمەك ساغلاملىقىنى كۆزدە تۇتۇپ ، بىر قىسىم مارگارىن ياسالغان ۋە تۇزسىز دەپ بەلگە قويۇلغان.ئۇنىڭدا كەم دېگەندە 15000 دانە (ئامېرىكا دورىگەرلىك ئۆلچىمىدىن) ۋىتامىن A بولۇشى كېرەك.ساقلاش مۇددىتىنى ساقلاپ قېلىش ئۈچۈن باشقا تەركىبلەر قوشۇلۇشى مۇمكىن.

تەييارلىق
1 تەركىبلەر مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش ئەسلىھەلىرىگە كەلگەندە ، ئالدى بىلەن بىر قاتار تەييارلىق تەدبىرلىرىنى قوللىنىشى كېرەك.ماي - سافا ، كۆممىقوناق ياكى پۇرچاق تۈرىدىكىلەر ، كاۋا تەركىبىدىكى ناترىي ئېرىتمىسى بىلەن بىر تەرەپ قىلىنىپ ، ھەقسىز ياغ كىسلاتاسى دەپ ئاتىلىدىغان زۆرۈر بولمىغان تەركىبلەرنى چىقىرىپ تاشلايدۇ.ئاندىن ماينى ئىسسىق سۇ بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ ، ئايرىپ ، ۋاكۇئۇم ئاستىدا قۇرۇتۇش ئارقىلىق يۇيۇلىدۇ.ئۇنىڭدىن كېيىن ، ماي بەزىدە باشقا ۋاكۇئۇم كامېردا ئاقارغان يەر بىلەن كۆمۈرنىڭ ئارىلاشمىسى بىلەن ئاقلىنىدۇ.ئاقارغان تۇپراق ۋە كۆمۈر كېرەكسىز رەڭلەرنى سۈمۈرۈۋالىدۇ ، ئاندىن مايدىن سۈزۈلىدۇ.ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا سۈت ، سۇ ياكى پۇرچاق تۈرىدىكى ماددىلار قانداق سۇيۇقلۇق ئىشلىتىلسۇن ، ئۇمۇ چوقۇم تەييارلىق تەدبىرلىرىنى قوللىنىشى كېرەك.ئۇ يەنە پاسكىنا ماددىلارنى چىقىرىپ تاشلايدۇ ، ئەگەر قۇرۇق سۈت پاراشوكى ئىشلىتىلسە ، چوقۇم باكتېرىيە ۋە باشقا بۇلغانمىلارنى تەكشۈرۈشى كېرەك.

ھىدروگېنلاش
2 ئاندىن ماي ھىدروگېنلىنىپ ، مارگارىن ئىشلەپچىقىرىشنىڭ توغرا بىردەكلىكىگە كاپالەتلىك قىلىدۇ ، بۇ دۆلەت «سۇلياۋ» ياكى يېرىم قاتتىق دەپ ئاتىلىدۇ.بۇ جەرياندا بېسىملىق شارائىتتا ھىدروگېن گازى قوشۇلىدۇ.ھىدروگېن زەررىچىلىرى ماي بىلەن بىللە بولۇپ ، ئېرىگەن تېمپېراتۇرا نۇقتىسىنى ئاشۇرۇشقا ۋە ئوكسىدلىنىش ئارقىلىق ماينىڭ بۇلغىنىشچانلىقىنى تۆۋەنلىتىدۇ.
تەركىبلەرنى بىرلەشتۈرۈش
ئۇدا ئېقىش جەريانى مارگارىن ياساشتا ئەڭ كۆپ قوللىنىلىدىغان ئۇسۇل.ئەگەر سۈت سۇيۇقلۇق ئاساسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلسە ، ئۇ تۇز ۋە كامېردىكى ئېمۇلسىيىلەش دورىسى بىلەن قوشۇلىدۇ.ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچى ۋاكالەتچى ئىككىنچى سۇيۇقلۇقتىكى بىر سۇيۇقلۇقنىڭ كىچىك شارسىمان ماددىسىنىڭ ئاسما دەپ خىمىيىلىك جەھەتتىن ئېنىقلانغان ئېمۇلسىيىلەش جەريانىنىڭ ئېلىپ بېرىلىشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچى ماي شارچىسى بىلەن سۇيۇقلۇق ئارىلاشمىسى ئوتتۇرىسىدىكى يۈزەكى جىددىيلىكنى پەسەيتىش ئارقىلىق ئىشلەيدۇ ، بۇ ئارقىلىق ئۇلارنىڭ خىمىيىلىك رىشتىنى تېخىمۇ ئاسان شەكىللەندۈرۈشىگە ياردەم بېرىدۇ.نەتىجىدە پۈتۈنلەي سۇيۇقلۇق ياكى پۈتۈنلەي قاتتىق ئەمەس ، بەلكى يېرىم قاتتىق دەپ ئاتىلىدىغان ئىككىسىنىڭ بىرىكىشى.لېكسىن ، تۇخۇم سېرىقى ، پۇرچاق ياكى كۆممىقوناقتىن ھاسىل بولغان تەبىئىي ماي ، مارگارىن ياساشتا ئىشلىتىلىدىغان تىپىك ئېمۇلسىيىلەش دورىسى.
3 دەسلەپكى باسقۇچتا ، سۇيۇقلۇق ، تۇز ۋە لېتسىتىن بىر باكقا ئارىلاشتۇرۇلۇپ ، ماي ۋە مايدا ئېرىيدىغان تەركىبلەر بار.ئۇدا ئېقىش جەريانىدا ، ئىككى قۇتىنىڭ مەزمۇنى قەرەللىك ھالدا ئۈچىنچى باكقا بېرىلىدۇ ، ئادەتتە ئېمۇلسىيىلەش ئۆيى دەپ ئاتىلىدۇ.ئارىلاشتۇرۇش جەريانى ئېلىپ بېرىلىۋاتقاندا ، ئۈسكۈنىنىڭ سېنزورى ۋە تەڭشەش ئۈسكۈنىلىرى ئارىلاشما تېمپېراتۇرىنى 100 سېلسىيە گرادۇس (38 سېلسىيە گرادۇس) ئەتراپىدا ساقلايدۇ.

Agitation
4 كېيىنكى قەدەمدە ، مارگارىن ئارىلاشمىسى Votator دەپ ئاتىلىدىغان ئۈسكۈنىگە ئەۋەتىلىدۇ ، بۇ ئامېرىكا دېڭىز مەھسۇلاتلىرى ياساشتا ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان ئۈسكۈنىلەرنىڭ ماركا ئىسمى.ئۇ 1930-يىللىرىدىن باشلاپ بۇ ساھەگە ئۆلچەملىك ئۈسكۈنىلەر بولۇپ كەلگەن.سايلىغۇچىلاردا ، مارگارىن ئېمۇلسىيەسى A پالاتا دەپ ئاتىلىدىغان جايدا سوۋۇتىلىدۇ.ئىككى مىنۇت ئىچىدە ئارىلاشما 45-50 ° F (7-10 ° C) قا يەتتى.ئاندىن ئۇ ئىككىنچى پالاتا دەپ ئاتىلىدىغان ئىككىنچى قۇتىغا سېلىنىدۇ. ئۇ يەردە ئاندا-ساندا قوزغىلىدۇ ، ئەمما ئادەتتە ئولتۇرۇپ يېرىم قاتتىق ھالەتنى شەكىللەندۈرىدۇ.ئەگەر ئۇنى قامچىلاشقا ياكى ئالاھىدە بىردەكلىككە باشقىچە تەييارلىق قىلىشقا توغرا كەلسە ، بۇ ھەرىكەت B پالاتادا ئېلىپ بېرىلىدۇ.

سۈپەت كونترول
سۈپەت كونترول قىلىش زامانىۋى يېمەكلىك پىششىقلاپ ئىشلەش ئورۇنلىرىدىكى روشەن ئەندىشە.پاكىز بولمىغان ئۈسكۈنىلەر ۋە ناچار ئۇسۇللار بىر نەچچە كۈن ئىچىدە ئاشقازاننى ، ھەتتا مىڭلىغان ئىستېمالچىلارنىڭ ھاياتىنى قالايمىقانلاشتۇرۇۋېتىدىغان كەڭ كۆلەمدە باكتېرىيە بۇلغىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.ئامېرىكا ھۆكۈمىتى دېھقانچىلىق مىنىستىرلىكىنىڭ ھىمايىسىدە زامانىۋى قايماق ۋە مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش زاۋۇتىنىڭ سانائەت تازىلىق كودىنى ساقلايدۇ.ناچار رېمونت قىلىنغان ئۈسكۈنىلەر ياكى ناچار شارائىتتىكى تەكشۈرۈش ۋە جەرىمانە شىركەتلەرنىڭ ماسلىشىشىغا ياردەم بېرىدۇ.
سېرىق ماينى USDA تەكشۈرگۈچىلىرى باھالايدۇ.ئۇلار ھەر بىر تۈركۈمنى تەكشۈرۈپ ، ئۇنى سىنايدۇ ، تېتىپ كۆرىدۇ ۋە ئۇنىڭغا نومۇر بېرىدۇ.ئۇلار تەم ئۈچۈن ئەڭ كۆپ بولغاندا 45 نومۇر ، بەدەن ۋە توقۇلمىلار ئۈچۈن 25 ، رەڭ ئۈچۈن 15 نومۇر ، تۇز تەركىبى 10 ، ئورالمىسى ئۈچۈن 5 نومۇر بېرىدۇ.شۇڭا ، مۇكەممەل بىر تۈركۈم سېرىق ماي 100 نومۇرغا ئېرىشەلەيدۇ ، ئەمما ئادەتتە بىر بولاققا تەقسىم قىلىنغان ئەڭ يۇقىرى سان 93. 93 دە ، سېرىق ماي تۈرگە ئايرىلىدۇ ۋە AA دەرىجىسى دەپ بەلگە قويۇلغان.90 دىن تۆۋەن نومۇر ئالغان بىر گۇرۇپپا ناچار دەپ قارىلىدۇ.
مارگارىن ئىشلەپچىقىرىش كۆرسەتمىسىدە مارگارىننىڭ كەم دېگەندە% 80 ياغ بارلىقى بەلگىلەنگەن.ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدىغان مايلار ھەر خىل ھايۋانات ۋە كۆكتات مەنبەلىرىدىن ھاسىل بولىدۇ ، ئەمما ھەممىسى ئىنسانلارنىڭ ئىستېمال قىلىشىغا ماس كېلىشى كېرەك.ئۇنىڭ سۇ تەركىبى سۈت ، سۇ ياكى پۇرچاق تۈرىدىكى ئاقسىل سۇيۇقلۇقى بولۇشى مۇمكىن.ئۇنى چوقۇم چاپلاش كېرەك ، كەم دېگەندە 15000 بىرلىك ۋىتامىن A بولۇشى كېرەك. ئۇنىڭدا يەنە تۇزنىڭ ئورنى ، تاتلىق تەم تەڭشىگۈچ ، ياغ ئېمۇلسىيىلەشتۈرگۈچ ، چىرىشتىن ساقلاش دورىسى ، ۋىتامىن D ۋە رەڭلىك ماددىلار بولۇشى مۇمكىن.